ГРИБНА ІКРА ІЗ СУХИХ ГРИБІВ

Ароматна і смачна грибна ікра з лісових сушених грибів! Це дуже простий рецепт ароматної домашньої закуски. Її можна подавати як доповнення до основної страви, подавати з тостами або крекерами, використовувати для начинки пиріжків, млинців, можна красиво укласти в тарталетки. Загалом, варіантів дуже багато!

ІНГРЕДІЄНТИ

• Сушені гриби 100 гр
• Лук 1 шт
• Спеції сухі за смаком
• Рослинна олія 1
• Сіль за смаком

Приготування

Крок 1. Готуємо всі необхідні інгредієнти для приготування грибної ікри з сухих грибів. Краще використовувати лісові сушені гриби, зібрані в лісі і засушені самостійно, а не куплені. З таких грибів, ікра вийде ароматнішою. В якості спецій, наприклад, можна використовувати прованські трави, але сильно забивати грибну ікру яскравими різкими приправами не треба. В першу чергу повинен добре відчуватися смак самих грибів.

Крок 2. Сушені гриби промиваємо під проточною водою, щоб видалити весь пісок, після чого заливаємо промиті гриби чистою водою. Ми залишаємо грибиу воді мінімум на пару годин.

Крок 3. Через зазначений час зливаємо з грибів воду, наповнюємо каструлю новою чистою водою і ставимо каструлю на вогонь. Варимо гриби в невеликій кількості води на середньому вогні протягом однієї години. Після чого зливаємо бульйон в окрему ємність. Для приготування ікри він не знадобиться, але на його основі можна приготувати ароматний соус або невеликий супчик.

Крок 4. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, промиваємо під водою і нарізаємо крупно півкільцями. Перекладаємо його на сковороду, солимо і злегка обсмажуємо на олії до прозорості. В кінці приготування додаємо спеції і перемішуємо.

Крок 5. Відварені гриби і обсмажену цибулю разом з рослинним маслом, на якій він смажився, перекладаємо в блендер і подрібнюємо до однорідного стану. Якщо немає блендера, цибульно-грибну масу можна пропустити через м’ясорубку, але при цьому краще використовувати решітку з більш частими і дрібними отворами.

Крок 6. Грибна ікра з сушених грибів готова. При необхідності грибну ікру досолюємо по своєму смаку, даємо їй охолонути, потім перекладаємо в піалуі подаємо до столу.

Цю страву також гідно оцінять в пості та вегетаріанці. Смакові якості грибної ікри можна змінити, використовую при приготуванні різні види лісових грибів.
З даної кількості інгредієнтів у мене вийшло близько 230 грам грибної ікри.