Осінні супи: 4 рецепта зігріваючого обіду

Тиква, гриби, картопля, цвітна капуста, морква і кукурудза – чудові дари осені, які гріх не використовувати в своєму повсякденному меню. Ці продукти дарують відчуття насичення. Так давайте ж приготуємо з них зігріваючі супи? Ми підібрали для вас 4 рецепти смачного обіду, який точно стане в нагоді в цьому сезоні. Зберігайте і готуйте на здоров’я!

Початок в тарілці
Для цього супу можна використовувати консервовану кукурудзу, якщо немає свіжої. Тоді страва буде вам доступною цілий рік.

Інгредієнти:

• кукурудза – 2 качана
• кокосове молоко – 1 ст.
• вода – 2 ст.
• борошно – 2 ст. л.
• масло вершкове – 30 г
• сіль за смаком
• перець – за смаком
• паприка – за смаком

Спосіб приготування:

1. Кукурудзу відваріть в гарячій воді протягом 20 хвилин.

2. Остудіть, зніміть зерна з качана, покладіть їх у каструлю і подрібніть за допомогою блендера.

3. Влийте 2 склянки води, доведіть до кипіння на слабкому вогні, помішуючи.

4. Розтопіть вершкове масло і поступово всипте борошно, помішуючи, щоб не утворилося грудочок.

5. Влийте підігріте кокосове молоко, перемішайте.

6. Молочно-масляну суміш додайте до кукурудзи, потім на середньому вогні кілька хвилин і перемішайте.

7. Додайте сіль, мелений перець і паприку.

Варіть суп 5 хвилин. В кінці пробийте все блендером.
8. Подавайте суп, прикрасивши його зернами кукурудзи або грінками.

Минестроне по-домашньому
Цей італійський суп готують з сезонних овочів з додаванням макаронів або рису. Гарячий овочевий обід, наповнений вуглеводами, додасть насичення організму на цілий день.

Інгредієнти:

• картопля – 1 шт.
• помідори – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля-порей – 1 шт.
• макарони – 150 г
• стручкова квасоля – 70 г
• горошок заморожений – 40 г
• часник – 2 зубчики
• рослинне масло – 1 ст. л.
• бульйон – 1 л
• сіль за смаком
• перець – за смаком
• зелень – за смаком

Спосіб приготування:

1. Часник і цибулю-порей дрібно порубати. Обсмажте з додаванням рослинної олії.

2. Помідор бланшуйте, зніміть шкірку і наріжте кубиком. Моркву і картоплю почистіть і теж наріжте.

3. Овочі викладіть до цибулі і часнику, залийте гарячим бульйоном і варіть 10 хвилин.

4. Додайте заморожений горошок, стручкову квасолю і макарони, варіть 8 хвилин.

5. Посоліть і поперчіть суп до смаку. Вимкніть вогонь і дайте настоятися 5-10 хвилин. Перед подачею посипте зеленню.

Морквяний настрій
Корисний і досить бюджетний суп, який можна приготувати в будь-який час року. Але восени після збору врожаю це зробити особливо приємно.

Інгредієнти:

• морква – 700 г
• цибуля ріпчаста – 100 г
• курячий бульйон – 1 ст.
• вода – 1 ст.
• вершки – 0,5 ст.
• масло вершкове – 1 ст. л.
• сік лимона – 1 ст. л.
• каррі – 0, 5 ч. л.
• сіль за смаком
• перець – за смаком
• мікрозелень – за смаком

Спосіб приготування:

1. Моркву почистіть і наріжте невеликими шматочками, цибулю дрібно порізати.

2. Викладіть шматочок вершкового масла, розтопіть його. Додайте цибулю, сіль, перець і карі. Готуйте на невеликому вогні 5 хвилин.

3. Далі відправте в каструлю моркву, залийте її водою і бульйоном. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 15-20 хвилин.

4. Влийте в каструлю вершки кімнатної температури, додайте лимонний сік. Пробийте масу блендером до однорідності. Якщо суп здався вам густим, додайте ще води до потрібної консистенції.

5. Розлийте суп по тарілках і посипте мікрозелень.

М’ясний рай
М’ясне асорті восени як ніколи до речі! Вже у вересні з приходом перших холодів все більше проявляється апетит, і хочеться простого смачного м’яса, для якого влітку не завжди є настрій. Ось вам завдання – зберіть по холодильнику «хвостики» від ковбаси і приготуйте на обід наваристий ситний суп!

Інгредієнти:

• яловичина – 350 г
• сосиски – 3 шт.
• шинка – 300 г
• солоні огірки – 3 шт.
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• маслини – 1 банка
• томатна паста – 2 ст. л.
• лавровий лист – 4 шт.
• сіль за смаком
• перець горошком – за смаком
• петрушка – 1 пучок

Для подачі:
сметана – на смак
лимон – за смаком

Спосіб приготування:

1. Свіжий шматок яловичини залийте водою, додайте перець горошком і лавровий лист. Варіть бульйон 1 годину, періодично знімаючи піну.

2. Шинку, сосиски і зварену яловичину наріжте соломкою. Огірки і цибулю – кубиком.

3. Овочі з томатною пастою і нарізаною петрушкою відправте на сковороду і тушкуйте 10 хвилин.

4. У бульйон додайте томатно-овочеву суміш і нарізані м’ясні продукти.

5. Доведіть суп до кипіння і варіть 5 хвилин. Додайте маслини з банки прямо з рідиною і варіть ще кілька хвилин, помішуючи. Посоліть і поперчіть.

6. Розлийте суп по тарілках. Подавайте зі сметаною і лимоном.