Як приготувати дуже смачні і красиві сирники

Успіх в приготуванні не тільки смачних, але і красивих сирників – ідеальної форми і з ідеальною скоринкою – на 99% залежить від сиру. Тому купуємо якісний сир, а порадами з їхнього приготування ділиться наша читачка.

Влітку я сир роблю сама. Взимку – ні. Вважаю, що зимове молоко не підходить для сиру. Зробити хороший молочний продукт не вийде. Тому вибираю покупний натуральний сир без рослинних жирів і приступаю до приготування. Але якщо ви не звикли робити сир самі, то і влітку просто купіть хороший сир на ринку або в магазині.

1. Я ніколи не кладу в тісто для сирників цукор. Він розріджує тісто і сформувати акуратні шайбочки буде складніше. Крім того, зазвичай ми їмо сирники з чимось солодким (варення, згущене молоко, мед), тому зайвий цукор прибираємо.

2. Замість звичайної пшеничної муки я використовую цільнозернову рисову. Вона корисніше пшеничної, не містить глютену і її потрібно зовсім небагато, щоб “зв’язати” тісто. А використовуючи рисове борошно як панірування, можна добитися абсолютно класної скоринки, яка ніколи не вийде зі звичайним пшеничним борошном.

3. Сирники я смажу на рафінованій кокосовій олії. Вона не виділяє канцерогени, не володіє сторонніми запахами і їжа, смажена на ній, виходить здоровою і смачною. Це масло містить велику кількість вуглеводів, білків, мінеральних солей, які зміцнюють імунітет, борються з вірусами і запобігають грибкові та вірусні інфекції. Скорочує ризик серцево-судинних захворювань, атеросклерозу, знижує рівень цукру в крові, і стабілізує дію щитовидної залози.

4. І нарешті, сам рецепт. На 400 г сиру (щільного, що не рідкого) потрібно взяти 2 маленьких або одне велике яйце, щіпку солі і пару столових ложок рисового борошна. Розітріть сир з сіллю. Додайте яйця. Розітріть суміш виделкою і додайте борошно, замісити тісто. З тіста сформуйте сирники, обваляйте їх в рисовому борошні, струсіть надлишки і смажте на кокосовій олії на середньому вогні приблизно по 5 хвилин з кожного боку. Подавайте з улюбленим варенням, медом або згущеним молоком. Я наприклад, дуже люблю домашнє брусничне варення.