Булочки на сметані

Пишні, повітряні і неймовірно смачні – рецепт саме таких булочок повинен бути у кожної господині. Цей рецепт універсальний, по ньому можна приготувати і солодкі булочки, і булочки з начинкою, а зменшивши кількість цукру наполовину, булочки можна спекти до супу.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 500 г борошна
• 30 г свіжих дріжджів
• 150 г сметани
• 130 мл молока
• 50 г вершкового масла
• 1 ст. л. рослинного масла
• 80 г цукру
• 1 ч. k. солі
• 1 яйце і 1 ст. л. молока для змащування

Покроковий рецепт 

Крок 1
Приготуйте опару. Підігрійте молоко до 36 ° С, воно повинно бути теплим, але не гарячим. Розкришіть дріжджі в мисці і змішайте з теплим молоком. Всипте 60 г борошна і розмішайте. Прикрийте миску харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 15-20 хв.

Крок 2
Просійте у велику миску борошно, додайте сіль і цукор. Покладіть сметану і влийте опару, що підійшла. Почніть замішувати тісто спочатку за допомогою дерев’яної ложки, а потім руками. Вимішуйте тісто 5 хв.

Крок 3
Додайте вершкове масло кімнатної температури і продовжуйте вимішувати тісто, поки воно не стане гладким і м’яким.

Крок 4
Зберіть тісто в кулю. Миску змастіть рослинною олією, покладіть тісто і накрийте миску харчовою плівкою. Залиште для підходу в теплому місці на 1-1,5 ч. Тісто має збільшитися вдвічі.

Крок 5
Тісто, що підійшло швидко промесіть на робочій поверхні.

Крок 6
Змастіть олією або застеліть папером для випічки. Розділіть тісто на кульки розміром з волоський горіх і складіть з них квіточки (одна кулька в середині, 6 кульок по колу). Прикрийте плівкою або рушником і залиште на 30 хв.

Крок 7
Розігрійте духовку до 190 ° С. Збийте яйце з молоком і змастіть пензликом поверхню булочок. Випікайте 15 хв.

Крок 8
Подавайте булочки теплими або повністю остиглими.