Рецепт випікання «Лінивого хліба»

ІНГРІДІЄНТИ ДЛЯ ОПАРИ

40 г пшеничної закваски 100% вологості
80 г пшеничного борошна вищого гатунку
80 г води

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ТІСТА

опара
365 г води
450 г пшеничного борошна вищого гатунку
50 г цільнозернового борошна
11 г солі

Приготування:

1) Насамперед готуємо опару, змішавши пшеничну закваску з 80 г борошна і 80 г води. Через сім годин опара підійде. Тепер можна додати два види борошна і воду, щоб почати готувати тісто.

2) Залиш інгредієнти на півгодини, потім додай сіль і почни місити. Метод складання підійде відмінно для того, щоб сіль рівномірно розподілилася. Тепер потрібно помістити тісто в просторий пластиковий контейнер і залишити в холодильнику на добу для бродіння.

3) Розділи тісто на дві частини і сформуй булочки. Дай їм настоятися півгодини в кімнатній температурі. Обваляй заготовки в борошні і переклади в кошики, накрий зверху плівкою. При бажанні хліб можна обваляти в зернах і вівсянці. Залиш заготовки в холодильнику до ранку.

4) Вранці почни розігрівати духовку до 250 градусів. Разом з духовкою розігрій великий казан. Заготовки в цей час нехай побудуть в кімнатній температурі близько години. Поклади заготовки в казан, зроби надрізи і накрий казан кришкою. При максимальній температурі випікати 15 хвилин.

5) Тепер можна зменшити температуру до 220 градусів і випікати хліб до готовності.