Кекс з варенням печуть двома способами: додаючи варення в тісто і використовуючи його як начинку. Пропонуємо рецепти для кожного з них.
Рецепт кексу з начинкою з варення
Інгредієнти:
Розпушувач – 1 ч. л;
Цукор – 100 г;
Олія вершкове – 40 г;
Молоко – 80 мл;
Яйця курячі – 2 шт;
Борошно – 100 г;
Варення – на смак.
Кекси з ніжного бісквітного тесту за цим рецептом печуть з ароматною полуницею з варення, її можна замінити іншими ягодами. Бісквіт готується заварним способом. Він не потребує окремого збивання білків та жовтків, а виходить дуже соковитим та м’яким.
Приготування
1. Збийте яйця виделкою або міксером.
2. Всипте порціями цукор, продовжуючи збивати щонайменше 7 хвилин (міксером).
3. Просійте борошно та розпушувач. Всипте потроху у яєчну суміш.
4. Підігрійте молоко, додайте в нього масло. За бажанням посипте ваніліном.
5. Доведіть молоко до кипіння й одразу влийте в тісто, перемішуючи.
6. Змастіть форми маслом, наповніть тестом на чверть.
7. У середину покладіть полуницю без сиропу.
8. Зверху залийте тістом, але слідкуйте, щоб третина форми залишилася вільною, тому що в процесі випікання тісто підніметься.
9. Нагрійте духовку до 170°С і випікайте приблизно 30 хвилин до золотистого кольору.
10. Дайте готовим кексам охолонути у формах. Якщо вони паперові, залиште їх на місці. Силіконові акуратно зніміть.
11. Посипте кекси цукровою пудрою і подавайте до чаю чи кави.
Простий кекс з варенням
Для цього кексу підійде навіть варення, що злегка забродило. Але будьте готові до того, що з вишневого чи смородинового, кекс вийде дивного сірого кольору. Це не впливає на смак, а замаскувати непривабливий відтінок можна, посипавши готовий виріб цукровою пудрою.
Інгредієнти:
Варення без кісточок – 1 склянка;
Кефір – 1 склянка;
Цукор – 0,5 склянки;
Яйця – 3 шт;
Борошно – 2,5 – 3 склянки;
Сода – 1 ч. л.
Спосіб приготування
1. Готувати кекси дуже просто, збивати нічого не потрібно, лише перемішати вилкою.
2. У варення покладіть соду, перемішайте. Маса повинна бурхливо спінитися. Дайте постояти 15 хвилин.
3. Влийте кефір, додайте яйця.
4. Всипте цукор, перемішайте до розчинення.
5. Всипте борошно, контролюючи кількість. Тісто має бути густим, але текучим.
6. Змастіть форму олією і влийте тісто.
7. Випікайте в розігрітій до 180°С духовці 30-40 хвилин, залежно від висоти кексу. Готовність можна перевірити сірником. Вона повинна виходити сухою із центру кексу.
8. Випічці дайте охолонути у формі та вийміть на блюдо. Посипте через ситечко цукровою пудрою.
До речі, якщо розрізати кекс на два коржі та промазати будь-яким кремом, наприклад сметаною з цукром та бананом, вийде смачний домашній тортик. Зверху його можна прикрасити кремом із посипанням або глазур’ю.
Смачного!
