Сир “Філадельфія” (Крем Чіз) в домашніх умовах

Зараз покажу, як приготувати ніжний сир “Філадельфія” в домашніх умовах. Цей м’який вершковий сир коштує недешево, та й далеко не в кожному магазині його можна знайти. Але є безліч смачних рецептів з його використанням, зокрема справжній американський чізкейк готується якраз з цим сиром.

ІНГРЕДІЄНТИ

• сметана (не менше 20%) 400 г
• класичний йогурт (без добавок) 500-580 мл
• лимонний сік 1 ч.л.
• сіль дрібна щіпка

У глибокій мисці з’єднати йогурт (без добавок і наповнювачів), додати сметану жирністю не менше 20%, додати лимонний сік і дрібку дрібної солі.

Перемішуємо всі інгредієнти так, щоб не було грудочок. Найкраще для цього використовувати віночок або міксер. Збиваємо буквально 0,5 хвилини щоб інгредієнти добре з’єдналися.

Беремо глибоку миску і зверху розміщуємо друшляк з дрібним ситом. Застеляємо його дно марлею в три шари. На марлю кладемо відріз щільної тканини, завдяки їй, сир згодом придбає гладку структуру.

Далі вилити в сито суміш для майбутнього сиру Філадельфія.

Краї тканини звертаємо в друшляк, і робимо це так, щоб вони повністю покривали молочну масу.

Прикриваємо блюдцем, а зверху на нього встановлюємо вантаж. Підійде наповнена водою, півлітрова банка або будь-яка інша тара такий же ступеня тяжкості.

Процес приготування вершкового сиру Філадельфія почався. Візуально це стає помітно по сироватці, яка починає стікати на дно миски.

Прибираємо миску в холодильник на 12 годин або на ніч, можна і довше. Все буде залежати від того, наскільки активно стече сироватка.

На наступний день сирний продукт повинен бути готовий. Дістаємо його з холодильника, знімаємо вантаж, розгортаємо тканину і перекладаємо вершковий сир в зручну для зберігання ємність.

З цієї кількості продуктів, у мене вийшло майже 400 г м’якого вершкового сиру.

Домашній вершковий сир за смаком, структурою і консистенції дуже нагадує сир Філадельфія.

Для порівняння, я взяла магазинний вершковий сир – як бачите, різниці практично немає ніякої.

Готувати сир Філадельфія зовсім нескладно. Звичайно ж, м’який вершковий сир можна використовувати не тільки для солодких страв. Якщо ви додасте в інгредієнти зелень або спеції, то з успіхом можете використовувати його для бутербродів, різних закусок, або суші.
Сир “Філадельфія” готовий. Смачного!