Зараз покажу, як приготувати ніжний сир “Філадельфія” в домашніх умовах. Цей м’який вершковий сир коштує недешево, та й далеко не в кожному магазині його можна знайти. Але є безліч смачних рецептів з його використанням, зокрема справжній американський чізкейк готується якраз з цим сиром.
ІНГРЕДІЄНТИ
- сметана (не менше 20%) 400 г
- класичний йогурт (без добавок) 500-580 мл
- лимонний сік 1 ч.л.
- сіль дрібна щіпка
У глибокій мисці з’єднати йогурт (без добавок і наповнювачів), додати сметану жирністю не менше 20%, додати лимонний сік і дрібку дрібної солі.
Перемішуємо всі інгредієнти так, щоб не було грудочок. Найкраще для цього використовувати віночок або міксер. Збиваємо буквально 0,5 хвилини щоб інгредієнти добре з’єдналися.
Беремо глибоку миску і зверху розміщуємо друшляк з дрібним ситом. Застеляємо його дно марлею в три шари. На марлю кладемо відріз щільної тканини, завдяки їй, сир згодом придбає гладку структуру.
Далі вилити в сито суміш для майбутнього сиру Філадельфія.
Краї тканини звертаємо в друшляк, і робимо це так, щоб вони повністю покривали молочну масу.
Прикриваємо блюдцем, а зверху на нього встановлюємо вантаж. Підійде наповнена водою, півлітрова банка або будь-яка інша тара такий же ступеня тяжкості.
Процес приготування вершкового сиру Філадельфія почався. Візуально це стає помітно по сироватці, яка починає стікати на дно миски.
Прибираємо миску в холодильник на 12 годин або на ніч, можна і довше. Все буде залежати від того, наскільки активно стече сироватка.
На наступний день сирний продукт повинен бути готовий. Дістаємо його з холодильника, знімаємо вантаж, розгортаємо тканину і перекладаємо вершковий сир в зручну для зберігання ємність.
З цієї кількості продуктів, у мене вийшло майже 400 г м’якого вершкового сиру.
Домашній вершковий сир за смаком, структурою і консистенції дуже нагадує сир Філадельфія.
Для порівняння, я взяла магазинний вершковий сир – як бачите, різниці практично немає ніякої.
Готувати сир Філадельфія зовсім нескладно. Звичайно ж, м’який вершковий сир можна використовувати не тільки для солодких страв. Якщо ви додасте в інгредієнти зелень або спеції, то з успіхом можете використовувати його для бутербродів, різних закусок, або суші.
Сир “Філадельфія” готовий. Смачного!
