Круасани в домашніх умовах – рецепт з усіма секретами приготування

Дивовижно смачні французькі круасани можна приготувати в домашніх умовах. Як отримати рум’яну хрумку випічку, розповіли нижче у рецепті.

Рецепт французьких круасанів

Успіх у приготуванні повітряної випічки багато в чому залежить від замісу тіста та від майстерності господині. На весь процес може вийти до двох днів. У перший день готують тісто, на другий — випікають здобу.

Готують випічку із листкового дріжджового тіста, яке краще замісити самостійно. З такої кількості інгредієнтів вийде 18 круасанів.

Інгредієнти:

Сіль – 10 г

Цукор – 60 г

Яйця – 1 шт.

Дріжджі пресовані – 20 г

Вершкове масло – 360 г

Молоко – 200 мл

Борошно – 600 г

Приготування:

1. Борошно просійте в миску, зробіть по центру заглиблення. Сіль із цукром висипте на борошно, але не в центр.

2. Дріжджі розкришіть і залийте теплим молоком.

3. Вилийте цю рідину в поглиблення у борошні та починайте перемішувати.

4. У процесі замісу додайте яйце та 60 г м’якого вершкового масла. Замішуйте 10-15 хвилин.

5. Накрийте тісто харчовою плівкою та поставте в тепле місце на 40 хвилин.

6. Коли маса збільшиться вдвічі, сформуйте з неї прямокутник. Знову накрийте плівкою та поставте в холодильник на 1 годину.

7. Загорніть 300 г охолодженої олії в харчову плівку і розкачайте її качалкою прямокутник товщиною 2 см. Поставте його в холодильник.

8. Переходьте до слоїння. Розкачайте тісто в прямокутник товщиною 2 см і вдвічі довше за пласт масла. Покладіть масло в середину тіста і загорніть його нижнім кінцем. Скалкою розкачайте до 15 см завширшки та 45 см завдовжки, воно має бути цілісним.

9. Наріжте тісто на рівнобедрені трикутники, у яких основа вдвічі довша за сторони. По центру основи зробіть надріз на 2 см нагору. Поверніть трикутник у напрямку гострого кінця, зігніть круасан у вигляді півмісяця.

10. Залиште виріб на 40 хвилин.

11. Змастіть поверхню яйцем і випікайте в духовці при 180 С 15 хвилин.

Така ароматна хрумка випічка підійде до ранкової кави. Як варіант, подати круасани з фруктовим джемом. Також вироби можна полити розтопленим шоколадом.

 

Секрети приготування французьких круасанів

Щоб усе вийшло, дотримуйтесь цих рекомендацій:

1. Вершкове масло потрібно брати лише вище 82% жирності, а за вагою не менше третини від кількості борошна.

2. Борошно обирайте найвищого ґатунку.

3. Замість пресованих використовуйте живі дріжджі.

4. Розкачуйте тісто перпендикулярно до попереднього руху, але не по діагоналі.

5. Тісто і масло під час слоїння повинні бути однаковими за консистенцією.

6. Якщо хочете приготувати незабутню випічку, додайте в середину шоколадну пасту.

7. Під час приготування французьких круасанів потрібно набратися терпіння, бо процес тривалий. Скоротити час приготування можна, якщо купити готове листкове тісто, але тоді борошняні вироби вийдуть не такими м’якими.

Готуйте із задоволенням!