Пряний грузинський суп дуже швидко пробуджує апетит і піднімає на ноги після будь-яких застіль вихідних днів. Готується він досить швидко, що нам тільки на руку.
На невелику каструльку (3л) нам знадобиться:
– одна середня курка
– 2 цибулини
– 1 морква
– півсклянки борошна
– 4 яйця
– 2 столових ложки легкого вершкового масла
– половину чайної ложки винного оцту (допускається заміна на лимонний сік)
– 3 зубчики часнику і половинка пекучого червоного перцю
– зелень кінзи.
сіль і перець за смаком.
Спочатку готуємо курку.
Варимо курячий бульйон, в середині готування кладемо цибулю, моркву і перець.
Готовий бульйон проціджуємо і починаємо збирати суп. Саму курку відкладаємо окремо.
Смажимо на сковороді дрібно порізану цибулю і чекаємо, поки вона злегка підсмажеться. Далі до цибулі додаємо подрібнений часник – тримаємо одну хвилину з знімаємо з вогню. Додаємо готовий цибулю в бульйон.
Наступний етап – мука. Вона дасть супу легку густоту. Нагріваємо сковороду і просто додаємо туди 2-3 столові ложки мукі. Все перемішуємо і смажемо – мука повинна бути без грудочок. Додаємо просмажене борошно в бульйон і перемішуємо – грудочок бути не повинно.
Наступний етап – жовтки яєць.
Додаємо до них оцет або лимонний сік. Збиваємо жовтки і додаємо їх в каструлю, перемішуючи.
На цьому наш суп готовий – чекаємо 2-3 хвилини і можна подавати. Курка у нас вже лежить окремо, додаємо її скільки потрібно в кожну порцію. Рясно посипаємо кінзою.
Суп виходить пряний, з приємною кислинкою. Він не тільки смачний, але і дуже швидко піднімає на ноги після застіль.
