Домашня аджика з помідор на зиму без варіння

Універсальний соус з помідорів і перців. Немає необхідності варити, зберігаються вітаміни. Універсальна приправа, підходить до м’ясних, рибних, овочевих страв, або для намазки на хліб. Така аджика може зберігатися в холодильнику 3 місяці і більше, завдяки антисептичним властивостям хрону.

ІНГРЕДІЄНТИ

• помідори 500
• болгарський перець 200
• часник 30
• корінь хрону 30
• перець гострий стручковий 1
• винний оцет білий 30
• цукор 30
• сіль 15

ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1. Пропоную вам найбільш вподобаний мені рецепт аджики з помідорів без варіння. Готуємо потрібні продукти.

Крок 2. Помідори миємо, нарізаємо на 4 частини, видаляємо тверду частину серцевини, складаємо в друшляк, для стікання рідини.

Крок 3. Солодкий перець миємо, очищаємо від насіння, нарізаємо на великі квадрати. Корінь хрону моєму, очищаємо і тремо на дрібній тертці. Часник чистимо і подрібнюємо в землянці або дрібно ріжемо. Гострий перець (краще всього працювати в рукавичках) миємо, розрізаємо вздовж, видаляємо насіння і нарізаємо дрібно. Мені попався перець не надто гострий, тому я насіння залишила. Взагалі-то, в залежності від гостроти перцю і ваших смаків, кількість гострого перцю можна варіювати.

Крок 4. Помідори перекладаємо в глибокий посуд і подрібнюємо блендером, додаємо солодкий перець подрібнюємо і перемішуємо масу дерев’яною ложкою.

Крок 5. До томатного пюре додаємо часник, хрін, гострий перець і ще раз подрібнюємо блендером, перемішуємо і відставляємо в сторону настоюватися на 30 хвилин. Хочу зауважити, що соус виходить трохи рідкуватий, тому тим, хто любить погустіше, можна відокремити зайву рідину за допомогою сита.

Крок 6. У відстояну масу додаємо сіль, цукор, оцет і ретельно перемішуємо.

Крок 7. Аджика готова!

Крок 8. Простерилізувати і охолоджені скляні банки наповнюємо аджикою закриваємо і ставимо в холодильник.

Крок 9. Трохи залишаємо на пробу.

Крок 10. Тепер ви знаєте, як приготувати аджику з помідорів без варіння!