Прекрасний киш з куркою і грибами здивує ваших близьких! Простий відкритий пиріг з куркою і грибами, ароматної сирною скоринкою стане частим гостем на вашому столі. Готується він не швидко, але в підсумку виходить дуже смачний киш. Доступні інгредієнти, зрозумілий рецепт дозволить легко впоратися з цією стравою.
ІНГРЕДІЄНТИ
ДЛЯ ТІСТУ:
- борошно 2 скл.
- вершкове масло 200 гр.
- яйця 1 шт
- сіль за смаком
ДЛЯ НАЧИНКИ:
- яйця 2 шт
- сіль за смаком
- куряче філе 300 гр
- гриби 400 гр
- твердий сир 100 гр
- сметана 100 гр
- рослинна олія 20 гр
Приготування
Крок 1. Просійте борошно, щоб збагатити його киснем. Вершкове масло повинно бути охолодженим, тому з холодильника завчасно не діставайте. Наріжте його невеликими кубиками, перекладіть в миску з борошном. Порубати суміш ножем або перетріть руками в дрібну крихту. Можна натерти холодне масло на крупній тертці, весь час вмочуючи його в борошно. Додайте яйце і замісіть тісто. Довго не місіть, інакше тісто вийде жорстким.
Крок 2. Консистенція тіста виходить гладкою, еластичною, м’якою. Викладіть його в жароміцну форму (діаметр 24 см). Розподіліть руками за формою, формуючи бортики. Проколіть виделкою всю поверхню тесту, щоб при випіканні воно не вздулося. Заздалегідь (за 10-15 хвилин до початку готування) розігрійте духовку до 200 градусів. Випікайте корж приблизно 10 хвилин до золотистого кольору. Дістаньте форму і остудіть.
Крок 3. Помийте і обсушіть паперовими рушниками куряче філе. Наріжте його на дрібні шматочки. Помийте шампіньйони.
Крок 4. Розігрійте в сковороді рафіновану рослинну олію з високою температурою димлення. Обсмажте при постійному помішуванні курочку до золотистого кольору. Додайте до курки гриби, влийте трохи (2-3 ст. л.) кип’яченої води і посоліть. Тушкуйте на слабкому вогні до готовності, поки рідина не випарується. Вимкніть нагрів і дайте начинці охолонути.
Крок 5. Приготуйте заливку. В окрему ємність викладіть сметану. Додайте щіпку солі і яйця. Злегка збийте до однорідності суміш віночком. Твердий смачний сир натріть на крупній тертці.
Крок 6. У підсушену в духовці основу з пісочного тіста викладіть начинку з грибів і курки. Розрівняйте поверхню.
Крок 7. Зверху пиріг рівномірно залийте сметаною заливкою. Посипте натертим сиром. Поставте форму з пирогом назад в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікайте приблизно 30-40 хвилин. Орієнтуйтеся на особливості своєї духовки! Час і температура випікання може бути змінена. Коли сир розплавиться, а тісто підрум’яниться, можна діставати форму з випічкою.
Крок 8. Дайте готовому Кішу з куркою і грибами трохи охолонути у формі. Потім акуратно перекладіть на плоске блюдо. Зверху прикрасьте листочками петрушки кучерявої або посипте дрібно нарізаними пір’ям зеленого лука. Розріжте і подайте.
Подавати пиріг можна на обід або вечерю. За смаком він нагадує жульєн. Вийшло дуже смачно і ситно!
Якщо хочете, додайте в начинку дрібно нарізану, обсмажену ріпчасту цибулю.
Також в начинку можна викласти зрізом вниз половинки помідорів чері.
Сметану можна замінити вершками будь-якої жирності. Пам’ятайте, чим вище відсоток жирності використовуваного вами продукту, тим вище буде калорійність страви.
