Шеф-кухар поділився секретом приготування правильної квашеної капусти.
За словами кухаря, фахівці часто включають дану закуску в дієти своїх клієнтів, так як вона багата корисними мікроелементами і в ній міститься мало калорій.
«Квашена капуста – одна з найбільш корисних страв, перед яким всі дієтологи світу знімають капелюх», – говорить кулінар.
«Це ферментований продукт, добре відновлює внутрішню мікрофлору людини. Квашена капуста без додавання цукру і рослинного масла найбільш корисна », – заявляє шеф-кухар.
При цьому особливу увагу варто приділити «віку» плодів: для закваски не рекомендується використовувати молоду капусту.
Важливу роль при квашенні грає і сіль. Кухар зазначає, що необхідно використовувати морську або Гімалайську і ні в якому разі не кухонну, як це роблять в Україні.
«Звичайна сіль – це більше реагент, в ній крім хлориду натрію нічого немає. Вона навіть по смаку відрізняється. Якщо її потримати в роті, вона почне щипати язик, як би роз’їдати. Морська сіль не буде палити, вона буде розкривати смак інших інгредієнтів».
