Незвичайний гарнір для любителів цвітної капусти. Виявляється, цвітна капуста може бути не тільки відвареною, в клярі або на пару. З неї ще можна приготувати пюре! Якщо хочеться відпочити від класичного картопляного пюре, і ви любите цвітну капусту, то вам сюди!
ІНГРЕДІЄНТИ
- Цвітна капуста 400 гр
- вода 1ст
- Сіль за смаком
- Вершкове масло 40 гр
- Мускатний горіх за смаком
- Вершки 60 гр
Приготування
Крок 1. У каструлю налийте фільтровану холодну воду і поставте на сильний вогонь закипати. У мене звичайна невелика каструлька з нержавіючої сталі. Можна накрити каструлю кришкою, так вода закипить швидше.
Крок 2. Цвітну капусту можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Свіжу потрібно заздалегідь вимити під проточною водою і розібрати на суцвіття. Заморожену відразу відправляємо в каструлю, не розморожуючи. Капусту посоліть і варіть на середньому вогні близько десяти хвилин після повторного закипання. Готовність перевірте вилкою: суцвіття повинні бути м’якими всередині. Вважається, що якщо на цьому етапі накрити каструлю кришкою, то капуста пожовтіє, а нам цього не потрібно.
Крок 3. Готову капусту відкиньте на друшляк і перекладіть в чашу блендера. Додайте м’яке вершкове масло. Для того, щоб масло розм’якшилося, досить за двадцять хвилин до початку приготування пюре дістати масло з холодильника і залишити при кімнатній температурі.
Крок 4. Влийте в чашу блендера не жирні вершки для більш насиченого і ніжного смаку пюре. А також посоліть і додайте дрібку меленого мускатного горіха. Це додасть особливий аромат страві. Щоб знизити калорійність пюре, можна замінити вершки на молоко з низьким процентним вмістом жиру. Але будьте готові до того, що вершкова нотка в страві пропаде.
Крок 5. У імпульсному режимі збийте пюре до однорідності. Однорідна структура в пюре з капусти так само важлива, як і в картопляному пюре. Замість блендера можна використовувати звичайний металевий прес (толкушку) для картопляного пюре. М’які суцвіття відмінно розминаються і вручну. Просто вибирайте, з чим вам звичніше працювати.
Перед подачею можна полити пюре розтопленим вершковим маслом і прикрасити свіжою зеленню.
Для моєї сім’ї таке пюре незвично, настільки, що у мене запитали: “А картопляного немає?” 
Тому сподобається воно тільки істинним любителям овочів і цвітної капусти зокрема.
За смаком пюре, як не дивно, схоже на відварну кольорову капусту з вершковим маслом. Легка мускатна нотка значно збагачує страву.
