Домашній освіжаючий напій на основі хмелю можна легко приготувати без будь-яких додаткових пристосувань. Навіть більше того: деякі види квасу готуються набагато складніше.
Єдиний мінус приготування пінного крафтового напою своїми руками – це велика кількість часу, який потрібен для повного приготування. Людям, які візьмуться за цей рецепт, доведеться потерпіти аж чотири доби для того, щоб насолодитися багатим смаком, який чимось нагадує класичний Guinness.
СКЛАДОВІ
1 кг чорного хліба
30 г хмелю
300 г цукру
20 г свіжих дріжджів
5 л води
Приготування:
Висушені шишки хмелю можна купити в аптеці, але краще – в спеціалізованому магазині. Тому що нам потрібна альфа-кислотність 4-4,5%. Найкраще їх окремо підготувати: для цього візьми півтора літра води і провари хміль на слабкому вогні упродовж півгодини. Дай відвару охолонути.
Звичайний чорний хліб без добавок поріж на шматки і вистав на деко. Духовку розігрій до 180 градусів і 20 хвилин пропікай хліб до стану сухарів.
Освіжаючий напій: найважливіша частина
Візьми велику каструлю (від 6 літрів) і поклади у неї сухарі, 100 г цукру і остиглий хмільний відвар разом з самими шишками.
Дріжджі розведіть 200 мл теплої води (кімнатної температури) і кинь туди пару дрібок цукру. Як тільки на поверхні з’явиться піна, переклади дріжджі в загальну каструлю з сухарями і всім іншим. Перемішай інгредієнти в каструлі, накрий кришкою і залиш її в спокої на цілу добу. Тримай в темному прохолодному місці.
Через добу додай решту 200 г цукру, 2,5 л води і все добре перемішай. Отриману рідину перелий в величезну пляшку і накрий декількома шарами марлі. Повітря має безперешкодно проходити всередину. Тепер вміст бутля має бродити не менше трьох діб. Раз на день його перемішуй.
Після закінчення визначеного терміну профільтруй рідину через кілька шарів марлі. Осад залий літром окропу, перемішай. Провари розбавлений осад протягом 5 хвилин, охолоди і проціди через марлю. З’єднай осад і профільтровану рідину. Хмільне-пінне готово!
Зазначеної кількості інгредієнтів сміливо вистачить аж на 25 порцій. А зберігати напій можна до півроку, інакше скисне. Хоча, як показує практика, пінне встигає зникнути набагато раніше. Саме тому ми і радимо готувати побільше, щоб потім довго не чекати, поки всі продукти дійдуть до кондиції.
На 100 г готового продукту припадає якихось 53 ккал, що дуже і дуже мало. З іншого боку, присутність хмелю і великої кількості вуглеводів (92%) вказує на те, що даний напій хоч і дуже смачний, але вживати його занадто багато точно не варто. Оцінити смак з кількома друзями буде цілком достатньо.
