Вареники з вишнею – це, напевно, найпопулярніший традиційний український десерт. Він подобається практично всім дорослим і дітям. Ці вареники готують цілий рік – влітку зі свіжої, а взимку з замороженої вишні.
В їх приготуванні начебто немає нічого складного, але іноді вони не виходять такими смачними, як хотілося б. Іноді тісто виходить дуже жорстким, а іноді вони просто розварюються.
Складові:
* Борошно – 320 г (і додатково для замішування)
* Вишня (без кісточки) – 400 г
* Вода (гаряча) – 180 мл
* Рослинна олія – 3 ст. л.
* Сіль – 1 щіпка
* Цукор – 1-2 ст. л.
* Манка – 1 ст. л.
Покроковий рецепт:
1. З вишень видаліть кісточки, руками або за допомогою спеціального пристосування. Ви також можете купити заморожену вишню і просто її розморозити.
2. Відміряйте необхідну кількість борошна і пересипте в більшу миску, додайте дрібку солі. Додайте гарячу воду і трохи перемішайте. Температура води повинна бути 90-95 градусів. Ви можете просто закип’ятити чайник, а потім почекати 5 хвилин, поки вода трохи охолоне.
3. Додайте до тіста рослинне масло для замісу. Так воно вийде більш еластичним і не розвалиться в процесі приготування.
4. Замісіть тісто в мисці, а потім перекладіть на робочу поверхню, посипану борошном, і вимисіть. Тісто має стати пружним і не липнути до рук.
5. В очищену вишню додайте столову ложку манної крупи. Манка вбере в себе зайвий вишневий сік, при цьому вареники залишаться соковитими.
6. Розкачайте тісто завтовшки близько 2-3 міліметрів на дошці або робочій поверхні. За допомогою кружки або склянки виріжте в тісті кружечки.
7. Викладіть трохи начинки на один край кружечка і акуратно притисніть іншою стороною. Добре защипте край тіста, щоб начинка в процесі варіння не могла витекти з вареника.
8. Сформуйте вареники з усіх кружечків тіста. Варіть в киплячій воді приблизно 3-4 хвилини.
9. Викладіть гарячі вареники в мисочку і присипте цукром. Це додасть солодкість і не дозволить вареникам злипнутися між собою. Саме тому ми не додавали цукор в саму начинку.
