Матча (англ. – matcha) – це унікальний зелений чай з листя рослини Camellia Sinensis, який володіє дуже високим вмістом антиоксидантів. Також матча містить в два рази менше кофеїну, ніж кава, але бадьорить м’якше і довше. Матча містить вітаміни, мікроелементи та антиоксиданти, які очищають організм і сприяють детоксикації. Матчу можна вживати щодня, це безпечний і корисний продукт, який при регулярному вживанні підвищує імунітет організму. Матча експортується з Японії та Китаю, але технології виробництва істотно відрізняються.
Японський зелений чай matcha в сухому вигляді більш яскравий і у нього насичений зелений колір. Це результат технології виробництва, яка зберігає свіжість, аромат і антиоксидантний склад чайного листа. Відразу після збору, листя обробляють гарячою парою, щоб зупинити процес ферментації, далі скручують листя і сушать.
Китайський зелений чай matcha виготовляється за іншою технологією. Чайний лист обпалюють і просушують шляхом прямого контакту з розпеченою поверхнею. Матча з Китаю не має такого насиченого кольору і смаку, але вона набагато дешевше, через що не менш популярна.
Способів приготування матчі безліч, з неї роблять як страви так і напої.
Матча чай
1 чайну ложку порошку матчі залийте 200 мл гарячої води (ідеальна температура води 80 градусів) і почекайте 10-15 хвилин. Чай готовий.
Матча латте
Найпопулярніший варіант вживання матчі, який є популярним аналогом кави та кавових напоїв.
Пів чайної ложки порошку матчі залити 60-80 мл гарячої води і збити віночком. Окремо збити тепле молоко (коров’яче, соєве, мигдальне або кокосове), об’ємом 200 мл, до щільної піни. У збите молоко додати матчу. Напій готовий.
Рекомендують додавати трохи цукру або меду, це дозволить розкрити смак.
Матча-сирники
Знадобиться:
Сир – 250 г
Яйце – 1 шт
Борошно – 100 г
Матчу – 2 ст. ложки
Цукор за смаком
Розпушувач – ½ ч. ложки
Сир добре збити блендером і додати яйце, ретельно перемішати. Змішати борошно, матчу, розпушувач, цукор. Додати суху суміш в готовий сир і добре перемішати. На розпечену сковороду налити трохи олії, обсмажувати сирники до золотистої скоринки. Блюдо готове.
Матча-панкейкі
Знадобиться:
Молоко – 150 мл
Яйце – 1 шт
Цукор – 25 г
Борошно пшеничне – 100 г
Борошно кукурудзяне – 50 г
Матчу – 2 ст. ложка
Розпушувач – ½ ч. Ложки
Кокосове масло – ½ ч. Ложки
Збити яйце з цукром за допомогою блендера. Трохи підігріти молоко, додати в нього кокосове масло і додати отриману суміш до яйця, знову збити блендером. Змішати обидва види борошна з матчею і розпушувачем. Перемішати тісто до однорідної маси.
Розігріти млинцеву сковороду, налити тісто ополоником в центр сковороди і смажити на середньому вогні до появи на поверхні панкейку бульбашок. Перевернути панкейк і смажити ще 1 хвилину. Блюдо готове.
