ІНГРЕДІЄНТИ
- 1,8 кг філе індички
- 1 головка часнику
- 2 букета гарні (по 3 ветчокі чебрецю, петрушки і лаврового листа)
- топлене масло
- коричневий цукор
- 1 ст. л. запашного і чорного перцю горошком
- сіль, мелений чорний перець
- соус солодкий чілі для подачі
ПРИГОТОВЛЕННЯ
Заздалегідь зробіть маринад: в 3 л води розведіть 3 ст. л. солі і 3 ч. л. цукру, додайте перець горошком, роздавлений часник (можна не очищаючи). Доведіть до кипіння, варіть 5 хв., Зніміть з вогню і повністю остудіть.
Видаліть з поверхні філе тонку плівку, якщо вона є. Наріжте індичку продовгуватими шматочками 5х2х3 см. Покладіть шматочки в маринад на термін від 1 ч до 24 ч (після 2 ч потрібно тримати в прохолодному місці). Разом з м’ясом в розчин можна покласти і дерев’яні шпажки.
Розпаліть вугілля в мангалі або розігрійте до максимуму гриль. Обсушити шматочки м’яса індички паперовими рушниками і змастіть талим топленим маслом, як би втираючи його в м’ясо.
Нанижіть шматочки на шпажки уздовж. Обсмажуйте на вугіллі або грилі так, щоб вони покрилися скоринкою з усіх боків, але при знятті залишалися трохи м’якими на дотик. Дайте їм полежати під листом фольги 3-4 хв. і подавайте з соусом.
