В Україні голубці вже багато років вважаються цілком традиційною стравою, яка готується за певним рецептом з фаршу і капусти. Однак моя прабабуся все життя вважала за краще їх готувати за власним рецептом, який в кінцевому підсумку передала і мені.
Необхідні інгредієнти
Зазвичай для приготування даного виду голубців я спеціально заздалегідь готувала наступний набір продуктів:
- 100 грам білого рису;
- 1 кг свинячого фаршу;
- 1 кг білокачанної капусти;
- 4 цибулини;
- морквину;
- болгарський перець;
- помідор;
- 3 стол. ложки томатної пасти;
- рослинна олія.
- Додатково вам також доведеться підготувати лавровий лист, сіль з перцем, а також ваші улюблені прянощі до свинини.
Покрокове приготування
Для того щоб правильно зробити голубці за рецептом моєї прабабусі, вам доведеться чітко слідувати наведеної нижче рецептурі:
1. Насамперед вам буде необхідно бланшувати капусту. Поки капустяне листя будуть охолоджуватися, починайте готувати начинку.
2. Для начинки спочатку відваріть рис (не потрібно повністю відварювати його, він повинен залишатися наполовину приготованим). Додайте до нього фарш, а також сіль з перцем. Все перемішайте.
3. Дрібно наріжте цибулю з морквою, а потім обсмажте їх на сковороді протягом 5 хвилин. Додайте дрібно нарізаний болгарський перець, а потім томатну пасту. Продовжуйте все готувати протягом пари хвилин, постійно помішуючи.
4. Половину отриманої засмажки потрібно додати до м’ясного фаршу, а ось інша половина піде на соус. Для його приготування додайте до овочів 500 мл води, а також сіль з перцем. Закип’ятіть все, а потім дайте соусу охолонути.
5. Тепер можна безпосередньо перейти до виготовлення голубців. Для цього викладіть на капустяний лист потрібну кількість начинки, а потім складіть його трикутником, загорнувши верх листа всередину. Саме в способі загортання і полягає головна особливість цієї страви.
6. На дно каструлі викладіть трохи соусу, поверх нього розкладіть в один шар голубці. Все знову полийте соусом і покладіть ще один шар голубців. Продовжуйте робити шари з голубців і соусу до тих пір, поки вони у вас не закінчаться.
7. Коли всі голубці будуть в каструлі, вилийте решту соусу і додайте ще 500 мл води. Готуйте все на повільному вогні близько 30-40 хвилин. Зверху покладіть нарізані помідори і лавровий лист.
