Наваристий, ситний суп, який сподобається чоловікам! Смак копчених ребер відмінно поєднується з горохом, саме так варять класичний гороховий суп. Горох від довгого варіння розварюється практично в пюре. Відмінний варіант гарячого обіду в прохолодний день!
ІНГРЕДІЄНТИ
- Горох 2 ст
- Копчені реберця 700 гр
- Вода 3 л
- Лук 2 шт
- Морква 2 шт
- Картопля 5 шт
- Рослинна олія 4 л
- Перець горошком 10 шт
- Лавровий лист 2 шт
- Сіль за смаком
ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1.Підготуйте продукти для приготування супу. Горох краще брати колотий, він краще і швидше розварюється. Ребра краще розрубати на невеликі шматки. Воду для супу використовуйте хорошу, з фільтра або пляшки, від її смаку залежить смак супу.
Крок 2. Лук почистіть. Одну цибулину відкладіть, її будемо варити цілу, другу поріжте на дрібні кубики.
Крок 3. Моркву добре помийте і почистіть. Одну моркву залиште цілою для бульйону, другу натріть на крупній тертці.
Крок 4. Картоплю помийте, очистіть. Наріжте бульби кубиками або брусочками. Залийте картоплю водою, щоб вона не потемніла, поки вариться суп.
Крок 5. Візьміть велику каструлю, налийте в неї воду. Покладіть в неї ребра, попередньо добре помивши їх. Горох промийте під проточною водою до прозорої води. Додайте горох в каструлю до ребер.
Крок 6. Поставте каструлю на плиту на середній вогонь. Дочекайтеся закипання, зніміть шумівкою піну. Зменшіть вогонь і залиште бульйон варитися на одну годину.
Крок 7. Через годину горох вже добре розвариться. Покладіть в суп залишені цілими цибулину і моркву. Додайте сіль. Врахуйте, що ребра солоні, вони віддадуть частину солі бульйону, тому додатково солити треба менше. Залиште суп варитися ще на півгодини.
Крок 8. Поки суп доварюється, зробіть зажарку з овочів. Для цього розігрійте сковороду, налийте на неї рослинне масло. Викладіть цибулю і моркву. Смажте овочі на невеликому вогні, перемішуючи їх, до золотистого кольору.
Крок 9. Через півгодини вийміть з супу цибулину і моркву. Покладіть нарізану картоплю. Варіть картоплю ще 5 хвилин.
Крок 10. Додайте в суп зажарку, покладіть перець горошком і лавровий лист. Дочекайтеся закипання супу, прокип’ятіть його пару хвилин. Потім вогонь вимкніть, накрийте каструлю кришкою і дайте супу трохи настоятися.
Ми любимо гороховий суп всією сім’єю. Готую його дуже часто. Цей рецепт найпростіший і стандартний – не треба попередньо замочувати горох, він відмінно розварюється. Суп виходить густим, насиченим і дуже смачним!
