Коржики без дріжджів готуються з мінімуму продуктів. Для більш яскравого смаку та аромату можна додати олію, яйця та молочні продукти.
Рецепти коржиків на сковороді без дріжджів
Інгредієнти:
Сіль – 1 ч. л.
Рослинна олія – 2 ст. л.
Вода кип’ячена – 200 мл
Борошно – 3 склянки
Варіантів приготування узбецької випічки безліч. Коржики бувають прісні, здобні, сирні, в них додають начинку, наприклад, шинку, овочі або гриби. Ми пропонуємо приготувати страву за класичним рецептом. Такі коржики легко замінюють хліб.
Для випікання знадобиться сковорода з антипригарним покриттям та товстим дном. Смажені коржики, на відміну від приготовлених у духовці, калорійніші, зате їх готувати швидше і у них апетитна рум’яна скоринка.
Приготування:
1. Борошно просійте та перемішайте із сіллю.
2. Додати воду.
3. Замісіть тісто, як на пельмені.
4. Наприкінці замісу додайте олію.
5. Залишіть на 20 хвилин.
6. Скатайте тісто у формі ковбаски та наріжте на шматки завтовшки до 2 см.
7. Розкатайте кожну частину в тонкий пласт і смажте з двох боків до рум’яної скоринки. Рослинну олію додавайте на сковорідку тільки для першого коржика. З першого боку корж смажте під закритою кришкою, потім переверніть і готуйте з відкритою кришкою.
8. Готові коржики нарізають на 4 частини і змащують вершковим маслом, доки вони не охолонули. Подають до першої страви або гарніру, їдять із варенням та медом.
Сирні коржі без дріжджів
Коржики виходять пишним, тому що готуються на кефірі та соді. Витративши 15 хвилин, можна насолоджуватися хрусткими коржами.
Інгредієнти:
Пшеничне борошно – 2 склянки
Кефір – 1 склянка
Твердий сир – 150 г
Цукор, сіль та сода – 0, 5 ч. л.
За бажанням після замісу тіста до нього додають ковбасу або зелень.
Приготування:
1. Кефір підігрійте до 38 С.
2. Всипте в нього цукор, сіль та соду. Залишіть на 5 хвилин.
3. Сир натріть, перемішайте з борошном і додайте в масу кефіру.
4. Замісити тісто руками протягом 3 хвилин.
5. Розділіть масу на 5 частин, з кожної сформуйте коржик.
6. Обсмажте із двох сторін по 2-3 хвилини. під закритою кришкою.
7. Якщо смажити коржики з додаванням рослинної олії, то вони будуть схожі на чебуреки, такі ж хрусткі та підсмажені. Їх їдять із нежирними стравами, наприклад, з овочевим свіжим салатом.
Коржики на сковороді використовують як основу для приготування страв. У них загортають начинку, наприклад, цибулю чи гриби, потім смажать і ріжуть на порційні шматки. Вийде ситна закуска, що підійде для святкового столу.
