Желе з агар-агару застигає швидко, тому ласувати десертом можна вже за 10 хвилин.
У продажу можна знайти агар-агар у вигляді круп, пластин або порошку. Для приготування домашнього желе краще брати порошок. Желе з агар-агару застигає незвично швидко навіть у теплому приміщенні, тому зволікати не варто. А яким на смак вийде ваше желе, залежить лише від вас. Знаючи технологію та пропорції приготування, можна самому експериментувати та вигадувати нові поєднання фруктів та ягід. Також його особливість в тому, що він підходить навіть веганам.
Полуничне желе з агар-агаром
Інгредієнти
Полуниця – 500 г;
Вода кип’ячена – 500 мл;
Цукор – 60 г;
Сік лимона – 100 г;
Цедра одного лимона;
Агар-агар – 6 г.
Спосіб приготування
1. Розім’яти полуницю.
2. У 400 мл води всипати цукор, додати цедру лимона та довести до кипіння.
3. Додати ягоди, свіжий сік лимона і перемішати.
4. У 1/2 ст. води всипати агар-агар у порошку, перемішати та довести до кипіння, постійно помішуючи. Як тільки суміш почне закипати, додати полунично-лимонну суміш, перемішати.
5. Масу знову довести до кипіння, не забуваючи постійно помішувати. Це краще робити в каструлі з високими стінками, тому що під час кипіння підіймається піна і може вилитися на плиту.
6. Відразу після закипання зняти з вогню, прибрати піну і розлити суміш формочками або склянками.
7. Коли желе у склянках охолоне, прибрати у холодне місце на 2-3 хв.
Потрібно враховувати, що суміш для желе повинна мати більш насичений смак – солодше, з більш вираженою кислинкою, ніж ви очікуєте в готовому желе. Після додавання розчину агару смак стане менш яскравим.
Молочне желе: рецепт на основі агар-агару
Інгредієнти
Агар-агар – 1 ч. л;
Молоко – 0,5 л;
Цукор – 4 ст.л;
Шоколадне двошарове печиво з прошарком із крему – 8-10 штук.
Спосіб приготування
1. Спочатку потрібно замочити агар у невеликій кількості води на 1-2 години. Коли він набухне, треба діяти в такій послідовності.
2. У молоко додати цукор і злегка підігріти. Додати агар і довести до кипіння. Варити на повільному вогні 2-3 хвилини, поки|доки| порошок не розчиниться.
3. Розділити половинки печива. Нижню частину з прошарком укласти у формочки, верхні подрібнити качалкою.
4. Охолоджену молочну суміш збити до утворення пишної піни. Додати подрібнене печиво і перемішати.
5. Розлити масу формами та поставити на холод. Через 5-7 хвилин желе застигне.
Смачного!
