За рецептом сонячної Італії! Запечений гарбуз з сиром по-італійськи – це варіація на тему знаменитої страви Баклажани Парміджано. Ніжні, яскраві помаранчеві скибочки під гармонійним сирним дуетом моцарели і ароматного пармезану. Відчуйте цей багатий, насичений смак!
ІНГРЕДІЄНТИ
- гарбуз 800 гр
- оливкова олія
- пшеничне борошно
- моцарелла 250 гр
- пармезан 80 гр
- сіль за смаком
ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1. Підготуйте необхідні інгредієнти. Моцареллу можна використовувати як в розсолі, так і ту, яка призначається для піци. Я взяла перший варіант.
Крок 2. Попередньо вимиту гарбуз очистіть від шкірки, наріжте на скибочки товщиною не більше 0,5 см.
Крок 3. На тарілку з невеликими бортиками насипте трохи борошна, запаніруйте кожну скибочку гарбуза з двох сторін. Підсипати муку в міру необхідності.
Крок 4. Гарбузові скибочки в борошні викладіть на застелений пергаментом деко. Кожен шматочок полийте зверху оливковою олією, трохи посоліть. При цьому враховуйте, що пармезан володіє певним ступенем солоності.
Крок 5. Запікайте овочеві скибочки в розігрітій до 180С духовці 10 хвилин. У мене все скибочки на один лист не ввійшли, запікала на двох.
Крок 6. Пармезан натріть на самій дрібній тертці.
Крок 7. Моцареллу дістаньте з розсолу, дайте рідини стекти. Наріжте моцарелу кружечками і ще добре обсушити.
Крок 8. На дно форми для запікання налийте 1 ч.л. оливкового масла.
Крок 9. Викладіть шар гарбузових скибочок трохи внахлест.
Крок 10. Зверху викладіть кружечки моцарели.
Крок 11. Присипте рівномірно тертим пармезаном.
Крок 12. Знову викладіть скибочки гарбуза.
Крок 13. І також сирні шари.
Крок 14. Завершіть запіканку шаром гарбуза. Верх рівномірно присипте тертим пармезаном.
Крок 15. Прикрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 180С духовку. Запікайте гарбуз з сиром 20 хвилин. Потім зніміть фольгу з форми, переведіть духовку на режим “гриль” і додайте температуру до 200С. Запікайте до рум’яної скоринки 5-7 хвилин.
Крок 16. Готовою запіканці дайте постояти у формі 5-10 хвилин і подавайте. Смачного!
У класичному варіанті скибочки гарбуза обсмажуються на сковороді. Але можна їх запекти в духовці, щоб гарбуз не вбирав занадто багато масла. Так страва не буде занадто жирною. Подавайте гарбуз з сиром неодмінно теплим, щоб краще проявлявся сирний смак.
